茄子肉片是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，色香味俱佳。它的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面将为大家介绍一种简单易学的茄子肉片的做法。准备食材我们需要准备以下食材：- 茄子：2个- 瘦肉：150克- 姜蒜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 蚝油：适量
茄子肉片是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，色香味俱佳。它的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面将为大家介绍一种简单易学的茄子肉片的做法。
准备食材
我们需要准备以下食材：
- 茄子：2个
- 瘦肉：150克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤一：准备茄子
1. 将茄子去皮，切成约1.5厘米厚的片。
2. 将茄子片放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 捞出茄子片，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：处理瘦肉
1. 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2. 姜蒜切末备用。
步骤三：炒制茄子
1. 热锅凉油，放入葱花和姜蒜末炒香。
2. 加入茄子片翻炒，炒至茄子变软烂。
3. 加入适量的盐和蚝油，继续炒匀，让茄子入味。
步骤四：炒制瘦肉
1. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
2. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒片刻。
3. 加入少量的水，煮开后加入鸡精调味。
步骤五：炒制茄子肉片
1. 将炒好的茄子和瘦肉放在一起，翻炒均匀。
2. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀至收汁。
3. 撒上葱花，炒匀即可。
步骤六：装盘与享用
1. 将炒好的茄子肉片装盘，撒上葱花作为装饰。
2. 可以搭配米饭或面食一起食用。
小贴士
1. 茄子选用新鲜、色泽光滑的品种，口感更好。
2. 瘦肉可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择。
3. 在炒制茄子时，可以加入适量的水，让茄子更容易煮熟。
4. 淀粉水的用量可以根据个人口感调整，增加或减少勾芡的浓稠度。
茄子肉片是一道简单而美味的家常菜，制作过程简单，食材易得。通过上述步骤的操作，可以制作出口感鲜嫩、色香味俱佳的茄子肉片。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的菜肴带来的满足感。
